P a g a i l l e u x

2010

J'ai déjà évoqué le problème des ingrédients fractionnables ici, en particulier celui des œufs. Je vous propose une nouvelle fois une recette pour utiliser les blancs d'œufs. Oui, je me suis encore retrouvé comme un couillon après avoir réalisé une mayonnaise à l'ail frais. Jeter ce blanc d'œuf, là, tout seul au fond de son verre, me faisait mal au cœur. J'ai donc cherché dans mes paperasses un truc simple et  rapide à réaliser ; des langues de chat.

J'ai procédé comme suit (recette donnée pour quatre blancs d'œufs):

Mettre 125 grammes de beurre dans un saladier légèrement chauffé (25°C~) au-préalable (soit avec de l'eau tiède soit directement tenu en hauteur au-dessus d'un feu gaz sur baisse quelques secondes). Malaxer le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se transforme en pommade épaisse sans grumeaux puis ajouter 125 grammes de sucre blond bio, mélanger lentement. Allumer le four gaz thermostat 5, retirer la plaque. Ajouter 125 grammes de farine bio, mélanger délicatement, puis ajouter quatre blancs d'œufs préalablement légèrement battus en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte rugueuse homogène. Placer cette pâte dans un sac congélation de taille moyenne, chasser l'air puis attacher ou souder le sac. Huiler la plaque du four, couper un angle du sac congélation pour obtenir un passage d'environs 5 millimètres puis déposer des bâtonnets de pâte de cinq centimètres de long espacés de quatre centimètres environs sur la plaque en pressant le sac. S'il reste de la pâte dans le sac congélation, le placer au réfrigérateur en vue d'une prochaine fournée. Enfourner à mi-hauteur la plaque de four pour 8 à 12 minutes. Bien surveiller la cuisson car suivant la régularité de votre four et au vu de la rapidité de cuisson, il se peut que certaines langues de chat soient brûlées au bout de huit minutes et d'autres pas encore dorées. Ne pas hésiter à ouvrir le four pour retire celles qui sont à point, ruban large brun-foncé autour et langue jaune dorée au centre. Elles se décollent toutes seules quand elles sont cuites mais sont  très molles, il vaut mieux utiliser une pelle à gâteau pour les retirer de la plaque puis les déposer rapidement sur un linge sans plis posé sur une surface parfaitement plane sinon elles risquent garder les déformations en froidissant. Il faut compter deux à trois fournées pour un four standard.

Conseils importants :

- Le four à gaz me semble le plus approprié car il saisit vraiment la pâte. Mes essais au four électrique n'ont pas été très concluants.

- Il faut réaliser cette recette le plus rapidement possible tout en mélangeant délicatement. Ne pas confondre vitesse et précipitation, cette pâte est fragile.

- Ne pas laisser la poche de pâte trop longtemps au réfrigérateur, le temps de cuire une fournée au maximum, les grains de sucre finiraient par se dissoudre et le beurre durcirait. Il serait alors impossible de confectionner de nouveaux bâtonnets sans éclater le sac congélation en pressant dessus.

Ces langues de chat sont un délice d'une finesse incroyable, craquantes à souhait et fondantes en bouche. Je ne peux malheureusement pas vous montrer de photos car on a tout bouffé en moins de deux!  

2010

Ça sonne comme une maladie rare. Ne pas s'y tromper ce n'est encore qu'une bestiole bizarre qui peuple nos campagnes.

C'est incroyable comment ce machin éclaire. Bioluminescence qu'ils appellent le phénomène. Si j'ai bien tout compris, nous avons ici affaire à une larve qui muera ultérieurement en coléoptère. Je me fiche un peu de savoir comment ça fonctionne du moment qu'ils reviennent chaque été consteller nos terrestres nuits mais si certains veulent en savoir plus sur la luciférine, luciférase et autres joyeusetés biochimiques, tout est expliqué en détail ici :

universtorah

2010

Quelques faits divers dramatiques, des réactions populaires navrantes et vlan voilà que la pondeuse à loi, décrets et mesures, se remet en marche.

Vous savez à quoi tout cela me fait penser? Les politiques sont comme les toubibs, quand on se plaint d'un mal de tête ils vous soignent les orteils, pourquoi? Parce-qu'il est ponctellement bien plus avantageux pour eux de vous soigner les orteils que la tête pardi!..

2010

Nous le savons tous, les emplois permettant de cheminer tranquilou  jusqu'à la retraite sont passés de mode. Pas la peine de vouloir à tout prix maintenir un système qui handicape les entreprises de toute façon plutôt branlantes à quelques exceptions près. L'invention du siècle aura été l'intérim, une façon d'organiser le turnover employment sans faire passer les entrepreneurs pour de méchants exploiteurs sans scrupules. Dans l'idée pourquoi-pas, adapter l'emploi aux logiques du marché semble plutôt raisonnable.  Mais une question me taraude l'esprit, l'utilisation d'intérimaires n'a-t-elle pas quelques limites déontologiques? Voyez dans les faits :

Une amie habituée aux missions d'intérim s'est retrouvée dernièrement dans une situation plus que vexante. Alors qu'elle prenait un poste dans une usine de production pour un mois, elle dut quitter son poste inopinément au bout de deux semaines pour cause de T.M.S. Pour les dyslexiques, ne pas confondre avec M.S.T hein! Trouble Musculo-Squelettique. Les T.M.S sont provoqués principalement par le travail dit en poste où l'on répète le même mouvement à intervalle court à longueur de journée, des sortes de super-rhumatismes fabriqués sur mesure pouvant entraîner des troubles à long terme, voir de sérieux handicaps. Des collègues lui ont dit ne pas comprendre pourquoi elle n'avait pas fait l'objet de rotation de poste alors que jusqu'à présent , tout ceux qui avaient travaillé sur cette machine en avaient profité, sous-entendu les C.D.I et permanents.

Au retour de convalescence, elle se retourne vers l'agence d'intérim pour savoir ce qui en était de son contrat et s'il était envisageable de réintégrer l'entreprise. Là, on lui a répondu texto que c'était non et sans appel par peur que l'incident ne se reproduise. Après la blessure physique que l'on provoque sciemment vient la blessure morale. Ce qu'elle ne savait pas, que j'ai appris par d'autres sources, c'est que cette boîte a le chic pour pècher par omission. Il se trouve qu'avant chaque fermeture annuelle en août, l'entreprise prépare du stock à grands renforts d'intérimaires qui n'ont aucune chance d'être repris à la réouverture. Pourquoi se soucier de la santé de ces frais-arrivants après-tout puisqu'ils n'auront aucune utilité par la suite? Autant les déverser à la charge du bien commun(séucu ou autre) du moment qu'ils ne coûtent plus rien à l'entreprise, on se fiche bien de savoir s'ils ont besoin de travailler après pour vivre. Belle mentalité!

Ce n'est qu'un exemple de monstruosité économique où l'appareil social renfloue le capital sur le dos de ceux qui l'alimentent, il existe bien d'autres couillonnades du genre qui amènent à des mesures gouvernementales drastiques sensées soulager notre système social. Que nenni car l'économie en voudra toujours plus, telle est son essence.

2010

Ouf! Je suis enfin re-connecté à la planète. Quand je pense que j'ai passé au-moins deux heures au téléphone et vu passer deux intervenants en 18 jours pour un fil déconnecté dans un boîtier France-télécom à moins d'un kilomètre de chez moi, je suis dégoûté.

Je ne sais quel humoriste racontait une drôle d'histoire voici quelques années. Celle d'un pays, la France, qu'il comparait à un outrigger* voguant sur les flots de l'économie mondiale vers d'idéaux auspices. Comme chacun devrait le savoir, un équipage d'aviron est constitué de rameurs qui font avancer le bateau et d'un barreur dont le rôle est de diriger les rameurs qui sont dos à l'avance de l'embarcation. L'analogie est plutôt fine n'est-ce pas? Bref, comme nôtre beau navire semblait aller dans le mur, sinon finissant bon dernier perdait quelques places d'années en années, les coaches prirent quelques décisions peu ordinaires, ils se dirent que la seule solution pour redresser la barre serait de retourner ces mous du genou servant de rameurs pour qu'ils voient enfin où ils vont et endossent de fait le rôle de barreurs. C'est ainsi qu'au fil du temps, l'un après l'autre, les rameurs devinrent barreurs jusqu'au jour où il n'y eut que des barreurs sur l'outrigger* France. C'est pour cela qu'aujourd'hui, à coups d'ordres et de contre-ordres générant un grand désordre, le pays subit la tourmente de l'économie sans n'avoir une seule force vive à lui opposer.

Dans le même ordre d'idée, je ne sais combien il aura fallu d'intervenants, de fiches diverses et variées, d'énergies fossiles pour rebrancher un malheureux fil à hauteur d'homme. Et vous savez le plus drôle, c'est que ce fil ne s'est pas débranché tout seul, il y aura certainement eu le même tamgram dans l'autre sens qui aura abouti exactement à ce qui ne devrait jamais arriver.

Cela-dit, les personnes rencontrées dans cette mésaventure furent, au-demeurant, fort-sympathiques...

Je passe sur l'actualité, elle est à-peu-près au même niveau que tout le reste ; navrante! Bienvenue en ce XXIème siècle, celui de l'immobilisme.

*Outrigger : Bateau de compétition pour les courses d'aviron.